新たなる間借り系、「スパイス料理ナッラマナム」のプレオープンに参加。

一時期、亜州食堂チョウクのスタッフであったI君が、インドへ料理修行に行くなどした後、南インド料理とスリランカ料理を中心としたスパイス料理の店を始めるにあたって、そのお披露目といえるプレオープン食事会が開催されることとなり、その情報を早い段階で入手できたため、運よく参加することができた。12/5から金曜日のみ大阪市北区中崎町にある日替わり店長の店「common cafe」にて営業するとのこと。

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当日の料理はミニコース的に供された。

まず前菜的な盛り。スパイスチキンコンフィの炙り、秋刀魚のピックル、ヨーグルトのカルダモン風味スパイスごまめのナッツ入り。

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そして香りが素晴らしく良かったケララ料理、ミーンポリチャトゥ。

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バナナの葉を開くと・・

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そしてメインプレート。
サンバル(安納芋、ジャンボインゲン、人参入り)、ヤギのマサラ(南インドのシシリアンクリスチャン仕立て)、ビーツ入りダル(南インドのココナッツ入り豆の煮込み)、ラッサム、 ゴトゥゴラサンボル、山牛蒡のテルダーラ、パイナップルのチャトニ、 ズリのピックル、柚子入りカッタサンボル、ポディ、ローストパパド。

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今回は、カレー類が南インド、副菜類がスリランカという構成にしたそうであるが、今後はいろいろ組み合わせていきたいとのこと。T師匠持ち込みのイタリアワインにもよく合って、激しく美味しかった。

南インド料理とスリランカ料理のコラボレーション的なコンセプトの店は、ありそうで無かった感じなので、今後どのような展開になって行くのか非常に楽しみである。

なお、今後は日曜日にも北新地で間借り営業を予定しているそうなので、そちらも気になります。


コモン カフェ



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自転車(主にロードバイク、時々折りたたみ)のこととエスニック料理(主にインド、パキスタン、ネパール)食べ歩きの記録です。勤務地が兵庫県西宮市なので、平日は西宮界隈、休日は大阪、神戸方面が多いです。時々関東方面もあり。

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